de los beneficios de la dieta mediterránea
La “dieta mediterránea” es conocida desde hace muchos años por sus beneficios para la salud, especialmente para el corazón. Está basada principalmente en verduras, frutas, cereales integrales, aceite de oliva y frutos secos, e incluye pescado y aves de corral con mayor frecuencia que las carnes rojas.
Pero los científicos siguen investigando qué ocurre dentro de nuestro organismo cuando combinamos algunos de estos alimentos.
Hace algunos años, un grupo de investigadores estadounidenses estudió una posible explicación. Observaron que cuando se combinan las grasas saludables del aceite de oliva con determinados componentes de los vegetales, pueden formarse unas sustancias llamadas “ácidos grasos nitrados”.
En experimentos realizados con ratones, estos compuestos mostraron la capacidad de ayudar a disminuir la presión arterial. Los investigadores también observaron que un mecanismo parecido podría producirse cuando las grasas saludables de alimentos como las nueces y las paltas se combinan con determinados componentes de los vegetales.
¿Qué significa esto?
No quiere decir que exista un único alimento responsable de los beneficios de la dieta mediterránea. Tampoco significa que comer aceite de oliva con verduras vaya a reducir automáticamente la presión arterial.
El interés del descubrimiento está en que muestra que los alimentos pueden interactuar entre sí dentro de nuestro organismo y que algunas de esas combinaciones podrían tener efectos beneficiosos.
La dieta mediterránea es, en realidad, mucho más que aceite de oliva y ensalada. Su característica principal es un conjunto de hábitos alimentarios: abundantes vegetales y frutas, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva, junto con pescado y aves de corral, y un consumo más moderado de carnes rojas y grasas animales.
Por eso, cuando hablamos de los beneficios de esta forma de alimentación, no debemos pensar en un alimento milagroso, sino en un patrón de alimentación saludable mantenido a lo largo del tiempo.
Y quizá ahí esté una de las claves de su éxito: no se trata de una dieta basada en prohibiciones, sino de una manera de comer que combina variedad, alimentos naturales y grasas de mejor calidad.