Ingredientes: 1 Kg de papas, 500 gs de harina leudante, 1 huevo. Sal y pimienta a gusto.
Preparación: Hervir las papas con cáscara. Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré. Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo. Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla. Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando éstos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera. -Colocarlos en una fuente con salsa. Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, boloñesa, manteca y queso, etc.