Rendimiento: 4 Porciones
Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 zapallitos, 1 lata de arvejas, 1 taza de pulpa de tomates, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de adobo, orégano a gusto.
Elaboración:
Cortar la pechuga de pollo en cubos, condimentar con adobo y dejar reposar. Picar la cebolla, el morrón y cortar la berenjena y el zapallito en cubos. Saltear la cebolla y el morrón, agregar las berenjenas y cocinar durante 5 minutos. Agregar el pollo, los zapallitos, la hoja de laurel y la pulpa de tomate. Condimentar. Cocinar a fuego bajo con la olla tapada. Una vez que el pollo esté cocido, agregar las arvejas y dejar reposar con el fuego apagado y la olla tapada. Variante: Se puede sustituir el pollo por carne vacuna.