Ingredientes para 4 personas:
2,5 vasos de caldo de pollo, 2 cucharadas de gelatina en polvo, 2,5 vasos de zumo de tomate, 50 gr. de col, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1/2 morrón verde, sal, 8 aceitunas deshuesadas, 1 papa cortada en cubitos, zumo de limón.
Preparación: Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. Disolver la gelatina en una ollita con un poco de caldo al baño María. Poner el resto del caldo en otra olla y verter el zumo de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto. Calentar, retirar del fuego, dejar templar, verter la gelatina y remover. Dejar que se enfríe hasta que esté a punto de cuajar. Lavar y cortar la col en tiras finas, lavar, pelar y rallar las zanahorias. Cortar el apio en cuadraditos Poner las verduras en un recipiente y sazonar al gusto, añadir zumo de limón. Remover bien para mezclar todas las verduras. Incorporar las verduras al áspic y mezclar. Verter la mezcla en un molde y enfriar hasta que cuaje. Con un pelapapas, cortar la zanahoria en 9 tiras de 1,5 cm. de ancho, Poner las tiras en un bol con agua helada y enfriar hasta que se ricen, Enrollar un paño caliente alrededor del molde unos segundos. Desmoldar el áspic.