Ingredientes: 1 y ¾ taza de fécula de maíz o maizena, ½ taza de harina, 1 cucharadita de royal, ½ taza de azúcar, 100 g de manteca, 4 yemas, una
cucharadita de vainilla o ralladura de 1 limón, dulce de leche cantidad necesaria (más o menos ¼ k) y coco rallado (3 o 4 cucharadas).
Preparación: SE bate la manteca con el azúcar, se agregan las yemas de a una, batiendo bien y después la vainilla o la cáscara del limón. Se tamizan juntas la harina, maizena y royal. Se mezclan a la preparación anterior,
Colocando sobre una mesa enharinada. Se alisa ligeramente, dejando descansar 15 minutos. Se estira dejándola de 1/2 cm de espesor. Se cortan
círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro. Se colocan en una placa enmantecada, cocinando a horno suave durante 20 minutos.
Estando fríos, se unen de a dos con dulce de leche en el medio. Con ayuda de un cuchillo se les pone un poco de dulce alrededor y se les pega coco rallado haciéndolos rodar en un platillo que contenga el coco rallado. Se obtienen 14 o 15 alfajores. Resultan deliciosos para acompañar el té.