Ingredientes:
250 g de harina, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua.
Preparación:
Tamizar la harina junto con la sal sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro. Batir el huevo con la yema y media taza de agua. Agregar más agua hasta obtener una masa blanda, que no se pegue en las manos. Colocar la masa dentro de una bolsa plástica y dejarla descansar durante media hora. Luego estirar la masa en forma rectangular, del grosor que se deseen los tallarines. Espolvorear con harina y dejar orear. Pasar la masa por la máquina de hacer fideos o cortarlos con cuchillo. Acomodar los fideos sin encimar, hasta el momento de utilizarlos. Hacer hervir en abundante agua con sal hasta que se noten cocidos. Escurrir rápidamente y mezclarlos con la salsa elegida.