INGREDIENTES:
250 gramos de tallarines frescos, 1 hoja de laurel.
Salsa Natural:
1 puñado de hojas de albahaca, 1 puñado de hojas de perejil, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ taza de requesón natural descremado, ½ taza de yogur natural descremado, sal, pimienta, nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Lavar y dejar orear las hojas de albahaca y perejil. Pelar los ajos y quitarles el brote central para suavizar su sabor. Poner todo en un mortero y machacar hasta formar una pasta. De no disponer de mortero igualmente se puede picar o procesar. Poner todo en un bol chico e incorporarle el aceite, el requesón y el yogur. Mezclar y terminar de condimentar a gusto.
Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel. El laurel ayuda a darle un ligero aroma a la pasta. Apenas estén a punto se retiran del fuego y se escurren sin que queden totalmente secos. Se sirven enseguida en los platos y se dispone una porción de salsa a cada uno.