INGREDIENTES DE LA MASA: 1 taza de harina, 2 cucharaditas polvo de hornear, 100 g de manteca, 1 huevo.
PREPARACIÓN DE LA MASA: Poner la harina en un bol y agregar manteca bien fría, desmenuzar con las manos hasta formar granitos como arroz. Unir todo con el huevo batido y si fuere necesario agregar 1 ó 2 cucharadas de leche fría. Hacer un bollo y dejar descansar tapado con servilleta.
INGREDIENTES DE LA TARTA: 2 ó 3 puerros grandes, 2 cucharadas de aceite, 3 huevos y 2 yemas, ½ litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada, 100g queso blanco sin sal.
PREPARACIÓN: Con la masa forrar la tartera enmantecada. Lavar los puerros, cortarlos en rebanadas y saltarlos en el aceite hasta que estén tiernos. Ponerlos dentro de la tortera forrada con la masa. Mezclar en un bol los huevos junto con las yemas, la leche, los condimentos y el queso blanco. Verter lentamente sobre los puerros y llevar a horno moderado durante 40 minutos. Retirar y servir tibia.