Creada por los chefs del famoso Hotel Waldorf Astoria de Nueva York en los años 20, su éxito la extendió por el mundo entero.
Ingredientes: 200 g de blanco de apio, 2 manzanas rojas o verdes, 2 cucharadas de nueces peladas, Jugo de un limón, 2 cucharadas de perejil picado, 40 cc de mayonesa, 40 cc de crema de leche.
Preparación: Picar muy fino el apio, rociar con el jugo de limón. Pelar las frutas y cortar en láminas finas. Añadir el apio y mezclar con el limón, para que no ennegrezcan. Picar las nueces con cuchillo. Picar muy fino el perejil. Añadir las nueces y el perejil a la mezcla de fruta y apio, en un bowl grande. Agregar la mayonesa y la crema de leche. Mezclar bien y llevar a la heladera. Servir bien fría; sobre hojas de lechuga.
Otros adornos más livianos: Yogurt natural sin azúcar mezclado con sal y pimienta, o Mayonesa aligerada con una cucharada de leche o queso blanco.