Delicioso, tentador y saludable. Dependiendo el tamaño, ésta receta rinde 14 unidades.
Ingredientes: 1 y ½ taza de harina común, ½ taza de maizena, 2 cucharaditas de polvo de hornear, media cucharadita de jengibre (opcional), 20 grs. de edulcorante en polvo, 150 grs. de margarina light, 4 peras maduras, 1 huevo más 2 claras, 1 taza de leche descremada.
Elaboración: Tamizar juntos la harina, la maizena, el polvo de hornear, el jengibre y el edulcorante. Agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos integrando bien hasta que la masa quede con aspecto de migas.
Rociar con spray vegetal un molde de 22 x 24 cm, previamente enharinado, y distribuir encima la mitad de la preparación. Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas e ir acomodándolas sobre la masa en forma pareja. Cubrir con el resto de la masa de migas, esparcida en forma pareja. Verter por encima el huevo mezclado con las claras y la leche, haciendo que penetren a través de las migas. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos. Retirar y enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados y servir tibia.