El cilantro es una hierba aromática de larga historia. Los egipcios lo ponían en sus tumbas y los romanos colocaban sus semillas abajo de las almohadas para deshacerse de los dolores de cabeza. Aunque procede del Mediterráneo, se utiliza sobre todo en la cocina de la India y en los países de América Latina. Las hojas frescas se usan para dar sabor a carnes, ensaladas, caldos, arroz y para decorar los platos.
En herbología se utilizan los preparados de cilantro por sus propiedades estimulantes, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibactericidas; y como alimento posee un alto contenido de vitaminas y antioxidantes. También se dice que masticar una hoja durante unos minutos elimina el mal aliento. Aunque se parece al perejil, se trata de dos hierbas diferentes, éste tiene hojas más puntiagudas y su sabor es distinto.
Pero cuidado: Cuando se habla de cilantro, se hace referencia a las hojas y tallos. A las semillas se les conoce como Coriandro.